Südtirol für Foodies: 7 Gastro-Konzepte jenseits der klassischen Halbpension

Text: Rosalie Nkwetchou

Wie das Essen im Urlaub aussieht, muss längst nicht mehr jeden Tag gleich sein. Gerade in Südtirol gibt es einige Ideen, die über den klassischen Restaurantbesuch hinausgehen.

Küchenchef Markus Auer geht in weißer Kochjacke über einen Holzsteg im eingezäunten Gemüsegarten des Naturhotel Leitlhof und erntet Kräuter in eine Holzkiste. Dahinter liegen Bergwiesen mit Höfen.

Foto: Bureau Rabensteiner

Vom Feld direkt auf den Teller

Was im Naturhotel Leitlhof serviert wird, wächst zum Teil nur wenige Minuten entfernt: auf dem hauseigenen Mühlhof. Von dort kommen Gemüse, Kräuter, Kartoffeln und Beeren ebenso wie das Fleisch der hofeigenen Angus-Rinder. In der Hotelküche übernimmt anschließend Küchenchef Markus Auer und verbindet Südtiroler Küche mit mediterranen Einflüssen.

Mehr Informationen unter www.leitlhof.com.

Im AUI wird selbst gekocht

Keine Lust, jeden Abend zur gleichen Zeit am gleichen Tisch zu sitzen? Das Hotel AUI in Meransen setzt auf deutlich mehr Freiheit. Herzstück ist die Community Kitchen, in der gemeinsam gekocht, Wein probiert oder mit den Gastgebern Südtiroler Rezepte ausprobiert werden. Für einen ruhigen Abend auf dem eigenen Balkon gibt es im 24/7-Shop regionale Produkte und vorbereitete Genusskörbe samt Rezept. Und wer lieber auswärts isst, bekommt Restauranttipps für die Umgebung.

Mehr Informationen unter aui.it.

Ein Koch mit weißer Kochmütze und dunklem Laurin-Shirt richtet an der Buffetstation ein Fleischgericht auf Kartoffelpüree an.

Foto: Hotel Laurin

Halbpension, aber flexibel

Auch das Hotel Laurin in Dorf Tirol verabschiedet sich von starren Restaurantplänen. Das Frühstück ist inklusive, für den Abend fällt die Entscheidung erst vor Ort: im Hotel essen oder lieber ein Restaurant in Meran und Umgebung ausprobieren? Eine klassische Halbpensionsoption lässt sich ebenfalls buchen. Im Hotel selbst wechseln sich Showküche, À-la-carte-Gerichte, Menüs und Buffets ab.

Mehr Informationen unter www.laurin-dorftirol.com.

Eine Hand stellt einen tiefen Teller auf den gedeckten Tisch. Darauf ein geschichtetes Gericht mit gebräunter Oberfläche, Blaubeeren, Cremenocken und Fruchtsauce.

Foto: Hotel Mignon

Jeden Abend etwas anderes

Im Hotel Mignon Meran Park & Spa steht Hanspeter Humml bereits seit 20 Jahren am Herd und verbindet Südtiroler Produkte mit mediterranen Einflüssen. Kulinarisch verändert sich das Programm im Laufe der Woche: Freitags steht ein Fischbuffet an, sonntags ein Galadinner und dazwischen verschiedene Themenabende.

Mehr Informationen unter www.hotelmignon.com.

Essen oder Spa? Im Molin geht beides

Ein langer Ausflug und das Abendessen im Hotel ist längst vorbei? Im Naturhotel Molin im Ahrntal ist das kein großes Problem. Seit der Neueröffnung im Juli 2026 können Gäste einzelne Leistungen der Dreiviertelpension kurzfristig abbestellen. Für ein ausgelassenes Frühstück, Nachmittagsbuffet oder Abendessen gibt es stattdessen einen Gutschein, der unter anderem für Spa-Anwendungen oder Getränke genutzt werden kann.

Gäste sitzen an einer langen weiß gedeckten Tafel zwischen Obstbäumen, im Hintergrund eine Sommeliere mit Weinflasche und ein Traktor. Über dem Tal steht eine steile Felswand.

Foto: Hotel Campingpark Steiner/Bozen

Abendessen zwischen den Reben

Im Hotel Campingpark Steiner in Leifers wandert der Esstisch im Sommer nach draußen. Bei der Tavolata sitzen die Gäste gemeinsam an einer langen Tafel mitten im Weinberg. Dazu kommen Südtiroler Weine, Antipasti und regionale Spezialitäten. Gastgeberin und Sommelière Claudia Pfeifer erzählt nebenbei mehr über Wein und Familientradition, begleitet wird der Abend von Live-Musik.

Südtirol zum Selberkochen

Zum Schluss geht es selbst an den Herd. In der Kochschule der Qualitätsmarke »Roter Hahn« am Föhrnerhof oberhalb von Bozen stehen Südtiroler Klassiker wie Kasknödel, saures Rindfleisch oder Apfelkiachl auf dem Programm. In kleinen Gruppen entsteht gemeinsam ein saisonales Vier-Gänge-Menü. Tipps und Rezepte gibt es anschließend mit nach Hause. So landet ein bisschen Südtirol auch nach dem Urlaub noch auf dem Teller.

Mehr Informationen unter www.roterhahn.it.

Häufige Fragen

Wo liegt Südtirol?

Südtirol liegt im Norden Italiens und grenzt an Österreich und die Schweiz. Die Region gehört zur Provinz Bozen und ist geprägt von den Alpen und den Dolomiten. Deutsch und Italienisch sind die wichtigsten Landessprachen.

Wann ist die beste Reisezeit für Südtirol?

Für Wander- und Aktivurlaub eignen sich besonders die Monate Mai bis Oktober. Im Winter locken zahlreiche Skigebiete in den Dolomiten und anderen Teilen Südtirols. Frühling und Herbst sind ideal für Genussreisen und Ausflüge bei meist milderen Temperaturen.

Welche Orte sollte man in Südtirol besuchen?

Zu den beliebtesten Orten gehören Bozen, Meran und Brixen. Naturliebhaber zieht es außerdem zu den Drei Zinnen, zum Pragser Wildsee und in die zahlreichen Naturparks. Auch kleinere Bergdörfer und Täler lohnen einen Besuch.

Was isst man typisch in Südtirol?

Die Südtiroler Küche verbindet alpine und mediterrane Einflüsse. Typische Spezialitäten sind Speck, Schlutzkrapfen, Knödel und Apfelstrudel. Dazu kommen regionale Weine wie Vernatsch und Gewürztraminer.

Für wen eignet sich ein Urlaub in Südtirol?

Südtirol eignet sich besonders für Wanderer, Wintersportler, Radfahrer und Genießer. Familien finden zahlreiche Ausflugsziele und einfache Wanderwege. Gleichzeitig bietet die Region viele Wellnesshotels und ruhige Rückzugsorte für Erholungssuchende.