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Wer eine Bordeaux-Reise sucht, die mehr ist als Château-Hopping im Reisebus, findet im Pauillac jetzt seine Adresse. Mitten in der berühmten Weinlandschaft des Médoc übernimmt COMO Hotels and Resorts das historische Anwesen Cordeillan-Bages aus dem 19. Jahrhundert. Das Haus mit 28 Zimmern gilt als modernes Destinationshotel, geprägt von der engen Zusammenarbeit mit der Familie Cazes vom benachbarten Château Lynch-Bages.

Wo liegt’s? Im Herzen des Médoc, in Pauillac, eingebettet zwischen den legendären Grands Crus von Bordeaux. Das Anwesen liegt direkt an der Route des Châteaux, die Château Lafite Rothschild, Château Latour und Château Mouton-Rothschild miteinander verbindet. Nur wenige Gehminuten entfernt liegt das Dorf Bages mit seinen Boutiquen, Bistros und Weinhandlungen.

Luftaufnahme von Château Cordeillan-Bages bei Sonnenuntergang mit umliegenden Weinbergen und der Gironde-Mündung im Hintergrund.

Foto: COMO Hotels and Resorts

Nur 28 Zimmer: So exklusiv wird das neue COMO Cordeillan-Bages

Wie viele Zimmer? 28 Zimmer und Suiten, darunter zwei charakteristische COMO-Suiten. Die überschaubare Zahl ist Konzept, nicht Zufall. Das Haus versteht sich als Refugium, das die Kultur und Lebensart des Médoc auf zeitgemäße Weise interpretiert.

Garden Terrace Room in grauen Tönen mit gestreiften Vorhängen, gepolstertem Bogen-Kopfteil und Blick durch offene Flügeltüren auf die Privatterrasse.

Foto: COMO Hotels and Resorts

Was verspricht das Interieur? Die Neugestaltung verantwortet die italienische Designerin Paola Navone, die bereits COMO Le Montrachet im Burgund geprägt hat. Ihre Handschrift verbindet den historischen Charakter des Châteaus mit einer klaren, zurückhaltenden Gestaltungssprache. Die Farbwelt aus Grau-, Weiß- und sanften Blau- sowie Metallic-Tönen zieht sich durchs ganze Haus. Dazu kommen natürliche Materialien, haptisch geprägte Textilien, maßgefertigte Möbel und kalkgetünchte Wände. Das wirkt deutlich authentischer als die international standardisierte Luxushotellerie, die in Bordeaux sonst dominiert.

Die öffentlichen Bereiche erweitern das Ensemble um einen »Living Room« und eine Bar. Eine Terrasse mit Blick auf die Weinberge holt das Médoc ins Innere. Monochrome Keramikelemente des Künstlers Benoît Breymand setzen feine Akzente, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

Drei Michelin-Sterne im Médoc: So kocht Fabien Ferré

Wo essen und trinken? Das Gourmetrestaurant Le Cordeillan prägt das Haus gastronomisch. In der Küche steht Fabien Ferré, der 2024 als jüngster Koch überhaupt mit seinem Restaurant La Table du Castellet auf Anhieb drei Michelin-Sterne erhielt. Gemeinsam mit Küchenchef Mathieu Martin, der aus dem Südwesten Frankreichs stammt, entwickelt er eine Kulinarik, die regionale Produkte in den Vordergrund stellt. Atlantischer Steinbutt mit Spargel, Meeresfrüchte und Liebstöckel oder Gillardeau-Austern mit Rüben, Sauerampfer und Radieschen zählen zu den Spezialitäten. Fleisch spielt bewusst nur eine Nebenrolle, Meeresfrüchte und lokaler Fisch dominieren.

Chefkoch Fabian Ferré in weißer COMO-Kochjacke lehnt an einer schwarzen Stahl-Glas-Trennwand mit Blick ins Restaurant Le Cordeillan.

Foto: COMO Hotels and Resorts

Der Weinkeller umfasst mehr als 1.600 ausgewählte Weine, darunter Grand Crus von Bordeaux, Cuvées kleinerer Weingüter und seltene Jahrgänge. Zu den Raritäten zählen ein Château Lafite Rothschild aus 1961 und ein Montrachet Grand Cru aus dem Jahr 2000.

Privater Zugang zu Lynch-Bages und eigene Cuvée

Was kann man in der Umgebung unternehmen? Das Haus ermöglicht seinen Gästen privilegierten Zugang zu ausgewählten Châteaux der Umgebung, darunter das Château Lynch-Bages, mit täglichen Verkostungen und privaten Führungen. Wer tiefer einsteigen möchte: VINIV lässt Gäste unter Anleitung der technischen Leiter der Familie Cazes ihre eigene Cuvée entwickeln, die in den Kellern von Bages reift, etikettiert und abgefüllt wird.

Blick durch eine geöffnete Terrassentür auf Weinberge im Abendlicht, im Vordergrund ein knorriger Baum vor pastellfarbenem Himmel.

Foto: COMO Hotels and Resorts

Dazu kommen Fahrradtouren durch die Weinberge, individuell gestaltete Wein-Workshops und Ausflüge an die nahe Atlantikküste. Die Kombination aus Önologie, Landschaft und maritimer Nähe macht das Médoc zu einer der vielschichtigsten Weinregionen Europas.

Highlight des Hotels? Die Kombination aus historischem Anwesen, einem der gefragtesten Köche Frankreichs und privatem Zugang zum Château Lynch-Bages. Damit positioniert sich COMO Cordeillan-Bages als Referenzadresse, die kulinarische Exzellenz und die besondere Kraft des Ortes zusammenführt.

Saisonal von März bis November: Das kostet eine Nacht im COMO Cordeillan-Bages

Was kostet der Spaß? Ab 350 Euro pro Nacht. Dafür: 28 Zimmer, ein Drei-Sterne-Koch in der Küche, privater Zugang zu einem der renommiertesten Weingüter der Welt. Das Haus heißt seine Gäste saisonal von März bis November willkommen und ist nach COMO Le Montrachet im Burgund und COMO Le Beauvallon am Golf von Saint-Tropez das dritte Haus der Gruppe in Frankreich.

Vogelperspektive auf den länglichen Außenpool mit Schwimmer im Wasser und einer auf Sonnenliegen am grünen Rasen entspannenden Frau.

Foto: COMO Hotels and Resorts

Vom Relais & Châteaux zur COMO-Adresse: Die Geschichte von Cordeillan-Bages

Wer Cordeillan-Bages noch aus früheren Jahren kennt, wird das Haus neu entdecken. Die Familie Cazes erwarb die Chartreuse aus dem 19. Jahrhundert 1985 und führte sie ab 1989 als Relais & Châteaux-Hotel. Über Jahrzehnte zählte das Haus zu den festen Größen der Bordelaiser Gourmetszene, Thierry Marx erkochte hier 1996 zwei Michelin-Sterne. Mit der Übernahme durch COMO wurden Hotel, Zimmer, Restaurant und Gärten komplett renoviert. Wiedereröffnung des Hotels am 1. Mai 2026, das Restaurant Le Cordeillan folgte am 11. Mai.

Weitere Informationen und Buchung auf der Website von COMO Hotels and Resorts.