Ein Hotel mit eigenem Weingut hat einen einfachen Vorteil: Die Reben stehen vor der Tür, und die Gastgeber sind selbst Winzer. Sie erklären gern, wie die Lese abläuft, worauf es beim Keltern ankommt und warum im kühlen Eisacktal andere Weine wachsen als im Überetsch. Und nach dem letzten Glas am Abend liegt das Zimmer nur ein paar Schritte entfernt.
Die Vereinigung der Vinum Hotels zählt rund 20 Häuser in Südtirol, die sich ganz dem Wein verschrieben haben. Fünf Weinhotels mit eigenem Weingut stellen wir genauer vor. Wohl bekomm’s!
Romantik Hotel Turm mit Weingut Grottnerhof, Völs am Schlern
Das Romantik Hotel Turm steht am Kirchplatz von Völs, am Fuß des Schlern, in einem Turm aus dem 13. Jahrhundert. Gastgeber Stephan Pramstrahler hat das Fünf-Sterne-Haus mit seiner privaten Kunstsammlung gefüllt: rund 2.000 Objekte, darunter Werke von Picasso, Dix und Kokoschka.
Das verschneite Romantik Hotel Turm neben der Pfarrkirche von Völs am Schlern, im Hintergrund die Berge unter blauem Himmel.
Den Wein dazu keltert die Familie im eigenen Weingut Grottnerhof im Ortsteil Völser Ried. Der denkmalgeschützte Hof stammt ebenfalls aus dem 13. Jahrhundert, schon Oswald von Wolkenstein erwähnte ihn in seinen Texten. 2007 übernahmen die Pramstrahlers den verfallenen Hof und renovierten ihn. Heute wachsen dort Sauvignon, Weißburgunder, Gewürztraminer und Blauburgunder, ausgebaut in Edelstahltanks und großen Holzfässern. Jeder Wein trägt den Namen eines Vogels: Der Weißburgunder heißt Pica nach der Elster, der Sauvignon Bubo nach dem Uhu, der Blauburgunder Corax nach dem Kolkraben. Die Etiketten gestaltet der Künstler Florin Kompatscher.
Foto: Romantik Hotel Turm
Wer direkt zwischen den Reben schlafen möchte, bucht eine der zwei Suiten am Grottnerhof. Das Frühstück kommt am Hof auf den Tisch, abends bringt ein Shuttle die Gäste zum Essen ins Hotel. Den Wellnessbereich des Turm dürfen sie ebenfalls nutzen.
Suite im Grottnerhof. Foto: Romantik Hotel Turm
Vinum Hotel Pacherhof, Neustift bei Brixen
Das Eisacktal gilt als nördlichstes Weinbaugebiet Italiens und ist vor allem für seine Weißweine bekannt: Sylvaner, Müller-Thurgau, Kerner, Grüner Veltliner. In Neustift oberhalb von Brixen liegt das Hotel und Weingut Pacherhof. Der Hof ist seit 1142 dokumentiert und damit einer der ältesten im Tal. Die Familie Huber gehörte im 19. Jahrhundert zu den Pionieren des Eisacktaler Weinbaus und brachte Sylvaner und Gewürztraminer in die Region.
Foto: Vinum Hotel Pacherhof
Heute führt Andreas Huber das Weingut. Auf rund acht Hektar in steilen Südlagen wachsen vor allem weiße Rebsorten, die Trauben verarbeitet er schonend im historischen Keller des Hofs und baut sie in großen Holzfässern und Edelstahltanks aus. Sein Aushängeschild ist ein Sylvaner von alten Reben. Für Hotelgäste gibt es Kellerführungen und Verkostungen.
Vinum Hotel Spitalerhof, Klausen
Das Weingut und Genusshotel Spitalerhof liegt am Rand von Klausen im Eisacktal und gehört seit mehreren Generationen der Familie Oberpertinger. Die Familie keltert eigenen Wein und brennt in der hauseigenen Brennerei Schnäpse. Im Keller entstehen unter anderem Sylvaner, Gewürztraminer, Sauvignon, Blauburgunder und Lagrein. Der Lieblingswein des Hausherrn heißt »Muga«, ein Grüner Veltliner mit fruchtiger Note, benannt nach seinem eigenen Spitznamen.
Die besondere Unterkunft des Hauses steht im Garten: die Fassl Lodge, ein umgebautes Weinfass mit 22 Quadratmetern, Boxspringbett, Regendusche, eigener Terrasse und privatem Whirlpool. Für ein Glas Muga gibt es kaum einen besseren Platz. Mit drei Sternen Superior ist der Spitalerhof das bodenständigste Haus dieser Auswahl.
Hotel Weingut Klosterhof, Kaltern
Das Hotel Weingut Klosterhof liegt auf rund 450 Metern zwischen den Reben oberhalb von Kaltern. Oskar Andergassen und sein Sohn Hannes keltern seit 1999 selbst und gehören zu den Gründungsmitgliedern der Freien Weinbauern Südtirol. Auf rund fünf Hektar wachsen vor allem Blauburgunder, Weißburgunder und Vernatsch, in Lagen mit Namen wie Barleit, Panigl und Plantaditsch. Die Familie liest von Hand, verzichtet auf Kunstdünger, Pestizide und Bewässerung und lässt einen Teil der Weine spontan vergären.
Auch im Spa dreht sich alles um die Traube. Für die Anwendungen nutzt das Haus den Trester des eigenen Rotweins Schwarze Madonna. Den Wein dazu schenkt der Klosterhof natürlich auch aus.
Schloss Hotel Korb, Missian bei Eppan
Hoch über Missian bei Eppan steht das Schloss Hotel Korb. Sein Wohnturm geht auf das Jahr 1236 zurück, seit 1918 gehört das Schloss der Familie Dellago, die daraus ein Hotel mit vier Sternen Superior gemacht hat. Von der Gartenterrasse reicht der Blick weit über den Bozner Talkessel.
Das Weingut der Familie umfasst rund vier Hektar rund um das Schloss, darauf wachsen 14 Rebsorten, vom Weißburgunder bis zum seltenen Petit Manseng. Gekeltert wird an einem ungewöhnlichen Ort: in einem Bunker aus dem Zweiten Weltkrieg an der Zufahrt zum Schloss. Hinter meterdicken Betonwänden reift der Wein in Ruhe, im Weinkeller lagern über 35.000 Flaschen aus Südtirol und der ganzen Welt. Bei Führungen geht es durch den Bunker und den Barrique-Stollen.
Am Schloss beginnt außerdem die Drei-Burgen-Wanderung: In gut zwei Stunden führt sie durch Weinberge und Wald zu Schloss Hocheppan und zur Ruine Boymont.
Und noch ein Vorteil der Hotels mit eigenem Weingut: Der Lieblingswein lässt sich direkt ab Hof mit nach Hause nehmen.
