Frühstück auf dem Seesteg, Dinner in der Spitzenküche oder im Lama-Stall – kreative Gastgeber in den Alpen haben längst verstanden, dass ein außergewöhnlicher Ort das Beste aus jedem Gericht herausholt. Hier sind acht besondere Restaurants, an denen das Essen zur eigentlichen Reiseerzählung wird.
Dinner im Lama-Stall: Chalet Mirabell, Hafling, Südtirol
Wer glaubt, rustikales Ambiente und feines Abendessen vertragen sich nicht, hat das Chalet Mirabell noch nicht kennengelernt. Von Mitte Mai bis September wird im hoteleigenen Lama-Stall ein Tisch für bis zu sechs Gäste gedeckt – lässig, chic und mit einer Kulisse, die garantiert kein Stadtrestaurant bieten kann.
Auf dem Teller landen landestypische Köstlichkeiten wie Schlutzkrapfen und Kaiserschmarrn, während die friedlichen Vierbeiner hinter einer Glaswand das Geschehen aufmerksam beobachten. Kinder werden begeistert sein, Erwachsene genauso. Das Besondere an diesem Setting ist seine vollkommene Selbstverständlichkeit. Denn der Urlaub auf dem Land darf auch wirklich nach Urlaub auf dem Land schmecken.
Foto: Nicho de Biasio
Drei Tische, vier Hauben, ein Koch des Jahres: Hotel Lamm, Kastelruth, Südtirol
Fine Dining braucht einen großen Saal und ein volles Haus? Weit gefehlt. In der Lampl Stube des Hotel Lamm ist das Gegenteil der Fall. Drei Tische. Nicht mehr. Dieses radikal reduzierte Konzept schafft eine Intimität, die in der Gastronomie ihresgleichen sucht. Es fühlt sich an wie ein Abendessen bei guten Freunden – nur, dass der Gastgeber zufällig Chef de Cuisine Marc Oberhofer ist, 2026 im »Der Große Guide« zum Koch des Jahres in Italien gekürt und Träger von vier Gault-Millau-Hauben.
Oberhofers Küche erzählt von der Landschaft rund um Kastelruth. Baumnadeln, Rinden, Wildkräuter und Pilze sammelt er selbst in den umliegenden Wäldern, bevor er sie als feine Aromaelemente in seine Kompositionen einzieht. Die Degustationsmenüs der Lampl Stube werden so zu einem kulinarischen Sinnbild der Umgebung, in der sie entstanden sind.
Foto: Andergassen
Fünf Jahrhunderte am Tisch: Böglerhof, Alpbach, Tirol
Die Fuggerstube im Böglerhof ist kein gewöhnliches Gourmetrestaurant. Sie ist ein Ort, der die Jahrhunderte und gleich zwei Brände überlebt hat und heute so dasteht, als wäre die Zeit um sie herumgeflossen.
Vor 500 Jahren diente das Haus als Gerichtssitz und Branntweinschänke, heute trägt die Küche drei Gault-Millau-Hauben und der Weinkeller zählt zu den besten seiner Art in Tirol. Nicht ohne Grund empfing die Fuggerstube bereits zahlreiche prominente Gäste. Ihr historisches Ambiente umweht ein fast magischer Charme, der jeden Genussmoment auf ein nächstes Level hebt.
Foto: Herbert Lehmann
Einblick in die Spitzenküche: Das Gerstl Alpine Retreat, Mals im Vinschgau, Südtirol
Dem Küchenchef über die Schulter schauen, die einzigartigen Hand-in-Hand-Abläufe des Küchenteams aus nächster Nähe bewundern und dann à la minute angerichtete Köstlichkeiten mitten in der Spitzenküche verspeisen: Im »Das Gerstl Alpine Retreat« wird dieser Gourmettraum für alle wahr, die rechtzeitig einen der wenigen limitierten Termine für den Chef’s Table reservieren.
Das Menü bleibt bis zum letzten Moment ein Geheimnis, Gang für Gang überrascht die Crew um Chefkoch Michael Ziernheld mit raffinierten Kreationen, die den Geschmack des Vinschgaus neu interpretieren. Etwas geselliger geht es bei der wöchentlichen Kitchenparty mit Show-Cooking an verschiedenen Stationen zu. Jeder Gang wird persönlich in der Küche abgeholt, gegessen wird dann im gemütlichen Restaurant.
Foto: Florian Andergassen
Erst den Gipfel, dann den Genuss: Hotel Rübezahl, Schwangau im Allgäu
Bei den an das Hotel Rübezahl angeschlossenen Berghütten Rohrkopfhütte und Edelsberghütte wird der Weg selbst Teil des kulinarischen Gipfelglücks, denn beide sind nur zu Fuß oder per Bike erreichbar. Vor einem Restaurant vorfahren kann schließlich jeder. Das köstliche Mahl schmeckt noch besser, wenn es durch einen zünftigen Aufstieg verdient wurde.
Die Rohrkopfhütte eröffnet zudem einen spektakulären Panoramablick auf Neuschwanstein, Hohenschwangau und den Alpsee. Dieser Dreiklang dient als Kulisse für Genussmomente fernab des Alltags. Die Edelsberghütte überzeugt mit Spezial-Kässpatzen- und Grillabenden. Wer länger bleiben möchte, bucht für bis zu acht Gäste in den eigenen Chalet-Apartments ein.
Foto: Hotel Das Rübezahl
Frühstück auf dem Steg, Dinner unter Sternen: Parc Hotel am See, Kalterer See, Südtirol
Der Kalterer See gehört zu den schönsten Flecken Südtirols. Smaragdgrünes Wasser, umrahmt von Hügeln und Weinbergen, die sich im See spiegeln. Was wäre schöner, als diesen Anblick zu teilen, am besten noch mit einer Mahlzeit? Eben.
Das Parc Hotel am See hat dieses Ambiente daher konsequent in sein kulinarisches Angebot integriert: Ein gedeckter Tisch für zwei auf dem Steg direkt am Wasser, entweder als privates Abendessen unter dem Sternenhimmel oder als Frühstück zum Tagesauftakt. Für die Kulinarik der Hotelküche zeichnet Chef Alex Heufler verantwortlich, der das Private Dinner mit saisonal inspirierter alpin-mediterraner Küche kreiert.
Foto: Belvita-Hotel/Parc-Hotel am See/Florian Andergassen
Am Badeteich, zu zweit, bei Kerzenschein: Nesslerhof, Großarl, Salzburger Land
Wenn der Tag sich dem Ende neigt, läutet das Fünf-Sterne-Hotel Nesslerhof mit einem romantischen Dinnersetting den Abend ein. Im naturverbunden und idyllisch angelegten Living Garden des Hotels, am Rand des 800 Quadratmeter großen Badeteichs mit Blick auf das Wasser und die Berge, wird exklusiv für zwei ein Tisch eingedeckt. Bei Kerzenschein genießt ein Paar inmitten der Naturatmosphäre ein Fünf-Gänge-Signature-Menü mit ausgewählten Zutaten. Ein Kelch Champagner darf dabei natürlich nicht fehlen.
Foto: Nesslerhof/Heldentheater
Das Küchlein selbst fertigstellen: Kaiserlodge, Scheffau am Wilden Kaiser
Alles kann, nichts muss. Das Motto der Kaiserlodge lässt sich perfekt auch auf die Mahlzeiten übertragen, denn auch in den Suiten mit Küchenzeile muss niemand selbst stundenlang den Kochlöffel schwingen, um am Esstisch oder auf der privaten Terrasse am Badeteich gemeinsam als Familie zu speisen. Herzhafte Topfgerichte wie Kasspatzl mit Salat, Spinatknödel oder Rindsgulasch mit Semmelknödel lassen sich für bis zu zehn Personen im »Kaisers Deli« vorbestellen. Sie müssen nur noch in einem letzten Schritt fertig gekocht und angerichtet werden. Wenn man den Service dann nach dem Aufenthalt doch nur mit nach Hause nehmen könnte…
Foto: Günter Standl