Beliebte Foodie-Stadt: Wie Budapest Genuss ohne Kompromisse zelebriert

Foodies, aufgepasst! Die ungarische Hauptstadt ist drauf und dran, sich zu einem kulinarischen Hotspot Europas zu mausern. Warum die Landesküche viel mehr ist als Gulasch und welche Restaurants in Budapest Menschen mit Laktose- oder Glutenunverträglichkeit aufsuchen sollten, verraten wir dir hier.

Es gibt viele gute Gründe, nach Budapest zu reisen. Die Hauptstadt Ungarns ist vollgestopft mit einer reichen Geschichte, fantastischen Bauwerken, grünen Parks und freundlichen Menschen. Und auch für die ungarische Küche reisen jedes Jahr zahlreiche Foodies an die Donau. Als Mensch mit Lebensmittelbeschränkungen, ob nun gesundheitlich nötig oder freiwillig, war dies aber lange Zeit nicht so einfach.

Foto: Visit Hungary

So ist die Nationalküche traditionell ziemlich fleischhaltig und auch nicht gerade arm an Milch- und Weizenprodukten. Doch das ändert sich in den letzten Jahren. Immer mehr gastronomische Betriebe erweitern ihr Angebot um pflanzenbasierte Gerichte, kennzeichnen Zusatzstoffe und experimentieren, was das Zeug hält.

Was Besucher in Budapest unbedingt gesehen haben sollten, weiß unsere Expertin Marie.

Vegane und glutenfreie Cafés in Budapest

Im »Szafi Bistro & Bakery« etwa steht ein glutenfreies Konzept im Mittelpunkt, mit zusätzlichem Augenmerk auf anderweitig von Allergien betroffene Kunden. In der Auslage der Bistro-Bäckerei finden sich neben gluten- auch laktose-, soja- und eifreie Speisen. Die glutenfreien Leckereien werden dabei mit der hauseigenen Mehlmischung hergestellt.

Wer auf glutenfreie Ernährung achten muss, ist im »Café Szezám« ebenfalls gut aufgehoben. Unweit der Donau kommen hier glutenfreie und vegane Backkunstwerke auf die Teller, ideal geeignet zum Brunchen. Eine ungarische Leckerei, an der außerdem kein Besucher vorbeikommt, ist der charakteristische Baumkuchen. Im »Vitéz Kürtős« gibt es den auch in einer gluten- und laktosefreien Variante.

Die Torte des Jahres 2025 | Foto: csikiphoto/Shutterstock.com

Weitere Bäckereien, die Rücksicht auf Lebensmitteleinschränkungen nehmen, sind »Zelenák Sütiház, »Zabrakadabra«, »Fitt Nass«, »Napfényes Cukrászda« und »Naspolya Nassolda«. Mit etwas Glück finden Foodies hier eine glutenfreie, laktosefreie oder vegane Variante der Torte des Jahres, die alljährlich von der ungarischen Konditorvereinigung gekürt wird. Näher an die lokale Backkultur geht es wohl kaum.

Deftig Tradition, modernes Konzept

Aber klar, wer nach Budapest reist, möchte bitte schön auch ein Gulasch probieren. Aber wie sieht es da mit Laktose und Gluten aus? Kein Problem! Denn im familiengeführten Restaurant »Bohém Tanya« ist die klassisch ungarische Küche schon eine ganze Weile vollständig glutenfrei, womit auch von Zöliakie betroffene Foodies ohne Sorge schlemmen können.

Foto: LittlePiemont/Shutterstock.com

Was darf bei einer Reise nach Ungarn außerdem nicht fehlen? Richtig, Lángos. Die herzhaften Teigfladen sind die perfekte Grundlage für einen ausgedehnten Abend in den Kneipen und Bars in Budapest, allerdings traditionell weder laktose-, noch glutenfrei und auch nicht vegan. Anders ist das bei »Retro Lángos«. Der Imbiss-Klassiker wird hier in zahlreichen Varianten zubereitet, eben auch laktosefrei, glutenfrei oder vegan. Aber Achtung: Die Küche ist nicht 100 Prozent glutenfrei, eine Kreuzkontamination kann also nicht ausgeschlossen werden.

Internationale Küche in Budapest

Vielleicht reicht es dem ein oder anderen Foodie auf einem ausgedehnten Budapest-Trip irgendwann auch mit der deftigen Landesküche. Aber auch dann muss noch niemand vorzeitig abreisen. Denn die Schwesterrestaurants »Dobrumba« und »Pingrumba« bringen die Leichtigkeit der mediterranen Küche an die Donau. Und das auch für Menschen mit Unverträglichkeiten und Allergien. Die oft laktose- und glutenfreien sowie vegetarischen und veganen Gerichte sind dabei bestens gekennzeichnet. Im »Pingrumba« kommen zudem unentschlossene Gäste auf ihre Kosten, denn das Restaurantkonzept sieht das Teilen zahlreicher kleiner Speisen vor. So lässt sich alles auf der Karte probieren.

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Wer besonders auf seine Gesundheit achtet, sollte das »Açaí Fever« ansteuern. Der Name verrät es, hier spielt das Superfood Açaí die erste Geige. Die Bowls und Smoothies sind nicht nur furchtbar gesund, sondern auch noch vegan und meist glutenfrei. Noch mehr Bowls, allerdings mit mediterranem Fokus, serviert das »Tahina Bite«. Im Fast-Casual-Konzept des Streetfood-Restaurants finden neben Bowls auch Wraps ihren Platz, oft auf Basis von Kichererbsen und der namensgebenden Tahini.

Und keine Sorge: Bei aller Liebe für neue Ideen vergessen wir natürlich nicht die Klassiker der ungarischen Küche.

Foto: Tahina Bite

Übersicht moderner Restaurants in Budapest

Doch auf der Suche nach Fine Dining in Ungarn? Mehr Infomartionen dazu liefert der Guide Michelin unter guide.michelin.com.

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