So schmeckt der Oman!

Wer das Sultanat Oman bereist, merkt schnell, dass Essen hier ein Teil der Kultur ist. Das gemeinsame Mahl verbindet Menschen und bringt sie einander näher. Und weil Gastfreundschaft in Oman großgeschrieben wird, ist es keine Seltenheit, dass auch Besucher des Landes in die uralten Rituale der Omanis eintauchen können. Zum Beispiel beginnt jedes Festessen mit einer traditionellen Tee- oder Kaffeezeremonie. Das Wochenende hingegen zelebrieren die Einheimischen am Strand mit Picknicks und Barbecues. Doch was genau wird da eigentlich gegessen? Wir nehmen euch mit auf eine kulinarische Reise durch den Wüstenstaat! Das ist das bekannteste Essen in Oman.

Zum Frühstück: Harees

Dieses wohlig wärmende Gericht wird meistens schon vor Morgengrauen serviert, üblicherweise während des Fastenmonats Ramadan. Dabei wird gemahlener Weizen mit Lamm oder Huhn langsam aufgekocht. Unter ständigem Rühren erhält es schließlich eine weiche, cremige Konsistenz. Dazu kommen klassische Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander!

Das Festessen Shuwa

Als besondere Delikatesse in Oman gilt das Gericht Shuwa. Oft läutet das Festessen das Ende des Fastenmonats Ramadan ein. Zubereitet wird es in einem speziellen Shuwa-Ofen, einer Grube im Boden, die in vielen Gärten und Hinterhöfen zu finden ist. Dabei wird zunächst Lamm, Ziege oder Kamelfleisch mit verschiedenen Gewürzen mariniert und mit einer Dattel-Nuss-Mischung gefüllt. Anschließend wird das Fleisch in Bananenblätter eingewickelt und im Ofen mit heißen Kohlen bedeckt. Dort gart das Fleisch langsam vor sich hin, was schon mal bis zu 48 Stunden dauern kann. Dank dieser Technik wird es allerdings besonders zart und saftig! Dazu werden Reis oder frisch gebackenes Brot serviert.

Glück gehabt: Um in den Genuss der Delikatesse zu kommen, müsst ihr keine Eid-Feier sprengen. Die meisten guten Restaurants haben Shuwa, eines der bekanntesten Essen in Oman, auf ihrer Karte stehen!

Ministry of Heritage Tourism Sultanate of Oman

Brot im Oman: Maldouf

Eine klassische Beilage beim Essen in Oman ist ein knuspriges Fladenbrot namens Maldouf. Man nehme Mehl, Wasser und Ghee, eine Art Butterschmalz, das mittlerweile auch in den meisten deutschen Supermärkten erhältlich ist, und vermische es gründlich. Bis hierhin klingt es noch einfach! Anschließend wird der Teig sorgfältig gerollt und gefaltet, bis eine ganz besondere blättrige Struktur entsteht. Schließlich wird das Maldouf auf einer heißen Platte gebacken. Am besten genießt man es zu herzhaften Eintöpfen oder ganz einfach mit einheimischem Honig und Käse.

Was Süßes: Halwa

Von Russland bis nach Indien, Halwa ist in vielen Kulturen zu Hause. Und überall wird es ein kleines bisschen unterschiedlich zubereitet. Auch in Oman gehört es unwiderruflich zu den Klassikern. Hier besteht die Süßigkeit hauptsächlich aus gemahlenen Nüssen, Zucker, Safran und Rosenwasser. Bei einem ausgeklügelten Prozess werden die Zutaten langsam in einem Topf erhitzt und stetig umgerührt. Nach einiger Zeit entsteht eine klebrige süße Masse, die gerne zum Kaffee genossen wird. Die typischen Kardamomaromen des osmanischen Heißgetränks ergänzen die Leckerei perfekt!

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BBQ auf Omani: Muthbe

Eigentlich ist die Region Dhofar in Oman für ihre tropischen Obstplantagen berühmt. Aber von hier stammt auch eine ganz bestimmte Kochtechnik! Bei Muthbe werden viele kleine Steine über einem Feuer angeordnet. Und weil Steine die Wärme besonders gut speichern können, entsteht eine Art Gar-Grill, der dem Fleisch schnell die Feuchtigkeit entzieht. Sobald der Grill also die ideale Temperatur erreicht hat, kann aufgelegt werden. Traditionellerweise greifen die Omanis hier zu mariniertem Kamelfleisch. Nach nur wenigen Minuten ist es schon fertig gegart – mit einer knusprigen Haut und einem saftig-zarten Inneren.

Das Reisgericht Makbous

Natürlich darf das köstliche Reisgericht Makbous auf unserer Liste der Essen in Oman nicht fehlen! Zu den Hauptzutaten gehören Huhn oder Lammfleisch sowie orientalische Gewürze wie Nelke und Kardamom. Auch Safran, eines der wertvollsten Gewürze überhaupt, gehört in dieses Essen in Oman! Beim Kochen werden Reis, Fleisch und Gewürze gut miteinander vermischt, sodass eine aromatische Einheit entsteht.

Tipp: Wer Lust hat, die Gerichte zu Hause selbst auszuprobieren, sollte sich einen Besuch auf dem Souk nicht entgehen lassen. Besonders das Verhandeln an den bunten, duftenden Ständen macht riesigen Spaß!

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Omani Chips Sandwich

Definitiv nicht zu den uralten Traditionen der omanischen Kulinarik gehört das Omani Chips Sandwich, eines der bekanntesten Essen in Oman. Der Favorit der jungen Generation hat sich in den letzten Jahren aber dennoch zu einem modernen Klassiker gemausert und darf bei einem kulinarischen Oman-Trip auf keinen Fall fehlen! Für das Sandwich wird zunächst Fladenbrot mit Weichkäse oder Kiri bestrichen. Dann kommt eine Handvoll zerdrückter »Chips Oman« obendrauf. Wer mag, fügt eine scharfe Soße hinzu. Zu guter Letzt wird das Brot zum Wrap gerollt. Fertig ist der perfekte Snack für unterwegs!