Marie Tysiak
Die rauen Inseln der Azoren, weit abgeschieden im Atlantik, sind ein reinster Food Heaven! Das Meer liefert frischen Fisch, das Land tropische Früchte, Milch und Fleisch stammen von frei herumlaufenden Kühen. Wir verraten dir unsere Top-Foodspots für köstliches Essen auf São Miguel – der Hauptinsel der Azoren!
Mitten im Atlantik, rund zwei Flugstunden westlich von Portugal, liegen die Azoren. Ein abgelegener Archipel aus neun Inseln – mit spektakulärer Natur. Oft nennt man die Azoren auch »Hawaii Europas«: Vulkankegel, Kraterseen, dampfende Fumarolen und ein intensives Grün prägen die Landschaft und machen die Inseln zu einem idealen Ziel für alle, die raue Natur, Ruhe und etwas Abenteuer suchen.
Foto: Piotr Piatrouski/Shutterstock.com
Die meisten Besucher landen auf der größten Insel São Miguel, die von mehreren europäischen Städte aus per Direktflug erreichbar ist. Die Azoren begeistern Wanderer, Fotografen, Whale-Watching-Fans – und Foodies! Denn die kraftvolle Natur bringt eine erstaunliche kulinarische Vielfalt hervor: mineralreiche Böden, frische Produkte, geothermal gegarte Spezialitäten und sogar Tee- und Ananasplantagen. Kein Wunder, dass die Azoren und besonders auch Saõ Miguel inzwischen als echter Geheimtipp für Foodies gilt. Wir zeigen dir ein paar Spezialitäten der Azoren und verraten, wo auf São Miguel du sie unbedingt probieren solltest!
Ananas
Der Ananasanbau auf den Azoren ist ein kleines Wunder, denn die Frucht gedeiht hier unter außergewöhnlichen Bedingungen. Auf São Miguel wird die Ananas dos Acores nämlich seit dem 19. Jahrhundert in zahlreichen Gewächshäusern kultiviert; geschützt vor dem wechselhaften Inselklima, das für den Freilandanbau zu unberechenbar wäre. Die Pflanzen wachsen langsam. Es kann bis zu zwei Jahre dauern, bis eine Frucht reif ist. Das Ergebnis ist dann aber eine Geschmacksexplosion, viel konzentrierter und feiner als bei tropisch angebauter Ananas.
Zu Besuch auf der Ananas-Plantage von »Da Boa Fruta« I Fotos: Marie Tysiak
Hier probieren: Die Ananas-Gewächshäuser finden sich überall auf der Insel verteilt, besonders rund um die Hauptstadt Ponta Delgada. Bei »Da Boa Fruta« kannst du einen Einblick in die Gewächshäuser und den Anbau gewinnen. Und natürlich nachher im Shop die frischen Früchte und allerhand Produkte mit Ananas probieren. Auch das Ananas Pale Ale schmeckt!
Ananas-Produkte im Shop von »Boa Fruta« I Foto: Marie Tysiak
Fisch
Seafood-Liebhaber kommen auf den Azoren voll auf ihre Kosten! Denn die Gewässer rund um die Inseln sind reich an Meerestieren, das tiefe kühle Atlantikwasser und die vulkanischen Plateaus bieten ideale Bedingungen für viele Arten. So sind beispielsweise die Thunfischvorkommen rund um die Insel enorm, auch die Meeresschnecke Lapas (wird oft gegrillt und mit Knoblauch serviert) kommt auf den meisten Speisekarten vor. Oktopus, Seeteufel, Muscheln, Shrimps und mehr werden auf den Azoren gegrillt, zu Eintöpfen und allerhand anderer Gerichte verzaubert. Oder typisch portugiesisch in Konserven eingelegt (Souvenir-Tipp: hippe Fischkonserven in Ponta Delgalda gleich gegenüber der Kirche im »Cento Dietético«). Doch wir finden: Am besten isst man solch frischen, köstlichen Fisch roh. Deswegen:
Hier probieren: Sushi auf den Azoren? Wir finden, das geht hervorragend! Frischer wird der Fisch nicht, der direkt aus dem Meer zu feinstem Nigiri, Sashimi und Makis verwandelt wird. Das leckerste Sushi gibt es in der »Mirante Rooftop Bar«, wo Chefkoch Pedro Rosa zaubert! Und das mit feinster Aussicht über Ponta Delgada.
Sushi-Auswahl in der »Mirante Rooftop Bar« auf São Miguel I Foto: Marie Tysiak
Käse
Vermutlich brachten die Wikinger aus Norwegen das erste Vieh auf die Azoren. Doch die Käsekultur der Insel nahm seinen richtigen Aufschwung erst später mit den Portugiesen, die ab dem 15. Jahrhundert die Inseln dauerhaft besiedelten. Das milde, regenreiche und immergrüne Klima ist perfekt und so sieht man überall auf der Insel die typisch schwarz-weiß gefleckten Holstein-Kühe.
Bis heute leben auf den Azoren mehr Kühe als Menschen. Nur logisch, dass sich über die Jahrhunderte auch eine exzellente Käsekultur auf den Inseln entwickelt hat! Was ihn so besonders macht: Die Kühe grasen ausschließlich auf natürlichen Weisen, die vom vulkanischen Boden mit Mineralien versorgt werden. Dieses Terroir prägt die Milch, und macht so auch den Käse einzigartig. Die Insel San Jorge ist besonders bekannt für seinen Käse, der »Queijo Sao Jorge« ist geschützt und gilt als einer der aromatischsten Käse Portugals und der ganzen Welt.
Foto: Marie Tysiak
Hier probieren: Der kleine Feinkostladen »O Rei dos Queijos« (zu dt.: Der Käsekönig) direkt an der Markthalle in Ponta Delgada hat die beste Käseauswahl auf der Insel São Miguel! Und das Beste: Käufer können sich erst durchprobieren, dann entscheiden. Die Käse werden fachgerecht eingeschweißt, und halten so auch noch einige Wochen nach dem Urlaub. Wer vor Ort schlemmen mag, der findet neben vielen anderen typisch azoreanischen Speisen (perfekt zum Lunch!) in der Tasca »XY« in Ponta Delgada eine gute Käseauswahl auf der Speisekarte!
Foto: Marie Tysiak
Queijadas
Apropos Käse: Eine der berühmtesten Süßspeisen der Azoren sind die kleinen Plätzchen Queijadas de Vila Franca do Campo. Doch was übersetzt »Kästeküchlein« heißt, hat mit Käse eigentlich nichts mehr gemein, denn auf den Azoren hat sich das Rezept der typisch portugiesischen Nachspeise weiterentwickelt. Und so kommen die Gebäcke hauptsächlich mit Milch, Zucker, Mehl und Eigelb aus – und schmecken einfach himmlisch!
Hier probieren: Am besten probierst du sie gleich in der zugehörigen Backstube in Vila Franca do Campo. Auch wenn sie trocken aussehen, sie sind eine süße Verführung und gar nicht trocken. Versprochen! Auch als kulinarisches Mitbringsel perfekt geeignet.
Foto: rfranca/Shutterstock.com
Tee
Tee auf den Azoren? Ja! Tatsächlich ist der Teeanbau auf São Miguel eine echte Besonderheit, denn hier wächst auf den Teeplantagen der einzige kommerziell vertriebene Tee Europas. Seit dem 19. Jahrhundert gedeiht Tee an der Nordküste der Insel mit Blick aufs Meer. Das milde, feuchte Atlantikklima und der vulkanische Boden schaffen ideale Bedingungen. Die Plantagen Chá Gorreana und Chá Porto Formoso produzieren bis heute grüne und schwarze Tees nach traditionellen Methoden, oft mit historischen Maschinen aus der Gründerzeit und echter Handarbeit. Der Tee von São Miguel ist damit nicht nur ein regionales Produkt, sondern ein kleines kulturelles Erbe. Und ein Geheimtipp für alle Teeliebhaber!
Foto: Marie Tysiak
Hier probieren: Bei einer Besichtigung der Teeplantage Chá Gorreana bekommen Interessierte einen guten Eindruck und können natürlich auch gleich den milden, leicht mineralischen Tee vor Ort probieren oder als Mitbringsel erwerben. Tipp: Die wunderschön geschwungenen Teeplantagen vor dem Meer sind ein echt hübsches Fotomotiv!
Fotos: Marie Tysiak
Wein
Auch der Weinanbau auf den Azoren ist faszinierend wie einzigartig. Auf São Miguel wird auch Wein angebaut, aber nur sehr wenig. Besonders berühmt ist die Insel Pico, deren Weinlandschaften zum Unesco-Welterbe gehören. Denn: Hier wachsen die Reben in kleinen, von Lavasteinen ummauerten Parzellen, den sogenannten »currais«. Diese schwarzen Mauern schützen die Pflanzen vor Wind und Salz und speichern gleichzeitig Wärme. Ein natürlicher Vulkanofen, der den Reben hilft, im rauen Atlantikklima zu überleben und zu gedeihen.
Fotos: Marie Tysiak
Der vulkanische Boden, das maritime Klima und die salzige Luft prägen die Trauben stark: Azoreanische Weißweine sind mineralisch, frisch, klar und oft mit einer feinen Salznote, die auch Nicht-Weinenner rausschmecken können. Kein Wunder, nicht selten spritzt mal etwas Meerwasser gleich auf die Trauben, die oft direkt an der Küste angebaut werden. Die Sorten Arinto dos Acores, Verdelho oder Terrantez de Pico haben sich einen Namen gemacht und passen besonders gut zum Seafood der Insel. Die Rotweine lassen sich perfekt mit einer lokalen Käseplatte kombinieren! Leider werden die Weine der Azoren selten exportiert – die meisten schaffen es nur bis aufs Festland nach Portugal und sind im Vergleich etwas teurer aufgrund des aufwendigen Anbaus.
Hier probieren: Das Restaurant Magma im Hotel »Senhora da Rosa« serviert feinste Küche der Azoren von Land und Wasser. Zu den Gerichten von Chefköchin Vânia Jarimba werden feinste Weine der Azoren serviert.
Weinberge auf den Azoren auf der Insel Terceira I Foto: Antonio Gama/Shutterstock.com
Persönliches Highlight: Food-Tour mit Koch Cláudio Pontes
Wer möchte, kann die Inseln gemeinsam mit zwei Kulinarik-Experten erkunden und so tiefe Einblicke in das Essen der Azoren bekommen. Chef Cláudio Pontes und Sommelier João Couto führen ihre Gäste zum Beispiel zur Farm »Bio Kairos«, wo Menschen mit Behinderung oder aus schwierigen Verhältnissen Gemüse in Bio-Qualität anbauen. Mit diesen Zutaten geht es weiter nach Furnas. In den heißen geothermalen Löchern wird traditionell Brot gebacken. Serviert wird das Essen mit viel Liebe und an einem Spot mit grandioser Aussicht – einfach überraschen lassen. Je nach Wunsch der Gäste und Wetter wird das Programm gerne angepasst. Eine wirklich tolle Tour, die Herz wie Magen füllt. Auf der Webseite von »The Art of Tasting Portugal« findest du mehr Infos zur Tour.
Unterwegs mit Chef Cláudio bei einer Food-Tour von »The Art of Tasting Portugal« I Fotos: Marie Tysiak
Unser Zusatztipp: Die Markthalle in Ponta Delgada besuchen!
Foodies sollten unbedingt auch der Markthalle in Ponta Delgada einen Besuch abstatten! Denn hier lässt es sich täglich bis mittags hervorragend bummeln und probieren. Von frischen Ananas zu Tropenfrüchten über gigantische Thunfische in der Fischhalle: ein absolutes Kulinarik-Highlight auf den Azoren!
Mehr Infos zu einer Reise auf die Azoren
Das perfekte Hotel für den Aufenthalt auf der Insel São Miguel haben wir auch schon gefunden: das »Senhora da Rosa« ist ein wunderschönes, familiengeführtes Boutiquehotel am Rande der Hauptstadt Ponta Delgada. Der kleine aber feine Wellnessbereich ist die perfekte Oase nach einer Wanderung. Und natürlich wissen auch die Restaurants des Hauses zu überzeugen – und wie! Hier kommst du zur Webseite von Dertour, die das Hotel in ihrem Dertour Deluxe Programm haben. 7 Nächte im Doppelzimmer mit Frühstück kosten pro Person ab 319 Euro, pro Zimmer ab 619 Euro.
TAP Air Portugal fliegt mehrmals täglich São Miguel und andere Inseln der Azoren von Düsseldorf, Frankfurt, Hamburg, Berlin und München aus an – mit Stopp in Lissabon. Wer möchte, kann kostenfrei einen Städtetrip von bis zu zehn Tagen in der portugiesischen Hauptstadt einlegen! Hin- u. Rückflug in der Economy Class inkl. Steuern und 23 Kilogramm Gepäck kosten ab 351 Euro. Hier geht es zur Webseite von TAP Air Portugal.
Foto: Senhora da Rosa