Warum dieses Kochbuch?
Wir von reisen EXCLUSIV sind ständig unterwegs – und wenn wir einmal nicht reisen, holen wir uns die Welt in die Küche. Hier kommen die Lieblingskochbücher unserer Redaktion.
»Mehrmals im Jahr führt mein Weg ins Roomers nach Baden-Baden, und somit auch ins Moriki. Da bestelle ich gerne den Chicken-Mango-Salad. In Berlin steht sein Restaurant Funky Fisch ganz oben auf der Liste. Duc ist Autodidakt, doch sein Gespür für Geschmack ist außergewöhnlich. Seine Gerichte kommen nicht brav daher, sie setzen Akzente. Sie haben genau diesen Punch, der lange nachhallt. Und wenn sich diese Aromenkraft zu Hause auf den Teller bringen lässt und Freunde mir bewundernde Blicke zuwerfen, dann ist das das stärkste Argument für dieses Kochbuch.«
The Duc Ngo. Neue asiatische Küche, Dorling Kindersley Verlag, 272 Seiten, 34,95 Euro.
»Ich bin großer Fan der jüdischen Küche. Sie ist ungemein facettenreich und versetzt mich beim Essen in die unterschiedlichsten Ecken dieser Welt. Schließlich sind die Gerichte so vielfältig wie die Regionen, in denen Jüdinnen und Juden leben. Von Baba Ganoush (auch gerne süß, wie im Rezept) über Pastrami-Sandwiches und Lachs-Bagel bis hin zu syrischen Mürbekeksen – die Auswahl ist groß, genau wie die Aromenvielfalt. Also, Kochbuch aufklappen und sich in die Ferne kochen!«
Esther Erwteman, »Nosh«, Knesebeck, 272 Seiten, 36 Euro.
»Meine ersten Schritte am Herd standen ganz im Zeichen von Jamie Oliver. Jamie wiederum hat bei Gennaro gelernt, also schließt sich hier ein ziemlich genussvoller Kreis. Heute liegt genau dieses Kochbuch aufgeschlagen in meiner Küche und sorgt regelmäßig für frische Pasta-Ideen. Mal nach Art der Mörderin, mal mit Sardellen und knusprigen Semmelbröseln, herrlich unkompliziert und voller Charakter. Aber dieser Calamari-Schmortopf! Für mich eine echte Sensation und allein schon Grund genug, dieses Kochbuch zu empfehlen.«
Gennaro Contald, »Gennaros Italia Mia. Wiederentdeckte kulinarische Schätze«, ars vivendi, 250 Seiten, 30 Euro
»Skandinavien und insbesondere Schweden waren für mich immer schon Sehnsuchtsorte. Nun kann man aber leider – selbst als Reiseredakteur – nicht das ganze Jahr auf Achse verbringen. Dafür kann ich mir mit diesem Kochbuch ein Stückchen Schweden an den Rhein holen. Und freue mich jetzt schon auf den Herbst, wenn mir die »Kantarell-Soppa« mit reichlich Pfifferlingen wärmend den Magen füllt, während ich schon meine nächste Reise Richtung Norden plane. Smaklig måltid!«
Ingrid Hofstra, »Die besten Rezepte Schwedens. 60 köstliche Klassiker«, Gerstenberg, 176 Seiten, 28 Euro.
»Manchmal reicht ein Teller Pasta und ich befinde mich gedanklich am Mittelmeer. Spaghetti-Pop versprüht für mich genau dieses süditalienische Lebensgefühl, das nach Sonne, Musik und langen Abenden mit Freunden schmeckt. Luca Vasta zeigt mit spielerischer Leichtigkeit, wie unkompliziert echte Klassiker sein können – von Carbonara bis Spaghetti alle Vongole. Gerade dieses Gericht liebe ich, weil es mit wenigen guten Zutaten auskommt und einfach nach Urlaub schmeckt. Dieses Buch ist für mich weniger Rezeptsammlung als vielmehr ein kleines Stück Dolce Vita für zu Hause.«
Luca Vasta, »Spaghetti-Pop«, Südwest Verlag, 192 Seiten, 25 Euro.
