Was nachhaltige Hotels so besonders macht

Die meisten Menschen assoziieren mit Nachhaltigkeit den Schutz der Umwelt. Aber Nachhaltigkeit ist mehr. Sie fußt auf drei Säulen: ökologische, soziale und ökonomische. Das gilt auch für Hotels, die sich die Nachhaltigkeit auf die Fahnen geschrieben haben. Aber was macht sie so besonders? Wir stellen fünf nachhaltige Hotels vor.

Was soll man sich eigentlich darunter vorstellen, wenn Hotels damit werben, nachhaltig zu sein? Die Bitte an die Gäste, dass man das Handtuch im Bad doch mehrmals benutzen soll? Die Marmelade am Frühstückstisch, die im Bio-Bauernhof nebenan hergestellt wurde? Der berühmte Bienenstock auf dem Dach? Der eigene Kräutergarten auf der Wiese? Wohl eher nicht. Die Beispiele sind nur ein Teil von vielen Kriterien, die nachhaltige Hotels erfüllen müssen.

The Tongsai Bay

Nachhaltiger Tourismus versucht ein Gleichgewicht zu schaffen, zwischen den Wünschen und Bedürfnissen der Reisenden und denen der Menschen in den bereisten Ländern. Dabei steht der Schutz der Umwelt, ein respektvoller und sozial verträglicher Umgang mit den Menschen vor Ort im Vordergrund. Dazu gehört auch, dafür Sorge zu tragen, dass die Menschen in der Region vom Tourismus auch wirtschaftlich profitieren.
Aber woran erkennt man als Reisende, dass man in einem nachhaltigen Hotel nächtigt? Das behaupten kann ja jeder. Es gibt mittlerweile unzählige Labels und Zertifizierungen. Für den Gast ist es schwer, da noch durchzublicken. Green Pearls hat es sich zur Aufgabe gemacht, die nachhaltigen Initiativen der Hotels transparent zu präsentieren.

Nachhaltige Hotels müssen einige Kriterien erfüllen

Die Kriterien, die nachhaltige Hotels erfüllen sollten, definieren sich über drei Themen: nachhaltiges Management, Umwelt und sozio-ökonomisches Handeln. Am Anfang dieser Entwicklung steht ein nachhaltiger Strategieplan, der nicht nur vom Management beschlossen werden sollte. Um langfristig Erfolg zu haben, ist es wichtig, auch die Mitarbeiter zu beteiligen. Weitere bedeutende Themen sind Architektur. Das heißt, bei einem Hotelneubau die Überlegung, nach Bauweise, Materialien, Regionalität, Energiemanagement, Wasser, Müll, Nahrungsmittel und soziales Engagement zu achten.

Tongsai Bay

Was das genau bedeutet, zeigen die Beispiele anhand der Green-Pearls-Hotels. Jedes Hotel setzt dabei einen anderen Schwerpunkt. Denn: Nachhaltige Hotels haben viele Facetten.

Tongsai Bay, Koh Samui, Thailand

Gebaut und eröffnet wurde das Tongsai Bay 1987 als erstes Luxus-Eco Resort auf der Insel Koh Samui. In Thailand nimmt es in Sachen Nachhaltigkeit eine Vorreiterrolle ein. Khun Akorn Hoontrakul plante und baute das Hotel. Er verliebte sich in das wunderbare Grundstück, kaufte es und schlief drei Monate am Strand, um sicherzustellen, dass kein Baum gefällt und so wenig wie möglich in die Natur eingegriffen werden musste.

Tongsai Bay

Heute kann man alleine über 60 Vogelarten auf dem riesigen Areal bewundern. Tierschutz und der Schutz der Umwelt sind wichtige Bausteine in der grünen Philosophie des Resorts ebenso wie der respektvolle Umgang mit den Mitarbeitern. Viele Mitarbeiter sind von Beginn an dabei.

Tongsai Bay

Relais del Maro, Ligurien, Italien

Die Familie Scalambrin ist untrennbar mit dem Dorf Borgomaro verbunden. In den Häusern im Dorf haben Familienmitglieder gelebt und gearbeitet. Mit dem Umbau der Häuser zu einem Albergo Diffuso wollte man der Geschichte, Tradition und Kultur Rechnung tragen. Das Haupthaus war das Elternhaus von Piera Scalambrin, indem sie im ersten Stock aufwuchs, während unten die Metzgerei der Eltern war.

Relais del Maro

Elena Scalambrin und ihre Eltern beschlossen, die Häuser zu renovieren und Reisenden die Möglichkeit zu geben, am Leben in einem ligurischen Dorf teilzuhaben. Für die Familie stand von Anfang an fest, dass die Häuser nachhaltig saniert werden sollten. Die Beratung für das Relais del Maro übernahm Casa Clima, eine öffentliche Einrichtung aus Bozen, die sich mit Energie- und Umweltzertifizierung von sowohl neuen als auch renovierten Gebäuden, sowie der Aus- und Weiterbildung von im Baugeschäft Tätigen beschäftigt. Und so setzt das kleine Albergo Diffuso neben seinem kulturellen Engagement mit seinen 14 Zimmern auch in puncto Umweltschutz Maßstäbe.

Relais del Maro

Océano Hotel Health Spa, Teneriffa, Spain

Die Geschichte des Hotels geht zurück auf das Jahr 1965, als die Großeltern des heutigen Inhabers das Grundstück auf Teneriffa entdeckten und beschlossen, dort ein Refugium der Ruhe zu schaffen. Seitdem ist viel Zeit vergangen, und das Océano hat sich zu einem der führenden nachhaltigen Häuser im Gesundheitstourismus auf Teneriffa entwickelt. Nachdem die Besitzer K. Matthias Rolle und seine Frau Magda Corominas Roig lange Zeit viel Energie in die konzeptionelle Entwicklung des Océano investiert haben, folgte 2019 die nachhaltige bauliche Anpassung.

Océano Hotel Health Spa

Wichtig war dabei, das besondere Ambiente beizubehalten, während die Architektur der Zeit und den Besonderheiten des Océano angepasst wurde. Die Veränderung der Fassadenoptik verband man mit einer weiteren Isolierungsschicht. Es wurden ausschließlich natürliche und umweltfreundliche Baustoffe verwendet, und der Fokus wurde auf energiesparende Technik gesetzt. Wasserzapfstationen für Gäste wurden errichtet, um auf den Einsatz von Plastikflaschen verzichtet zu können. Während des Aufenthaltes stellt das Océano jedem Gast eine Mehrwegflasche zur Verfügung, die jederzeit kostenlos an den Zapfstellen aufgefüllt werden kann. Autorin Simone Sever besuchte das Hotel im vergangenen Herbst. Ihren Bericht über das Hotel könnt ihr hier nachlesen.

Outside, Tirol, Österreich

Kraftplatz Natur, und die gilt es zu schützen. Bei Familie Ganzer in Tirol lautet das Motto: Herz und Bauch gehen Hand in Hand. So verwöhnt das Hotel Outside Gäste mit dem, was frisch aus der Natur kommt. Anders ausgedrückt: Je kürzer der Weg, desto jünger die Vitamine. Je näher der (Berg-) Bauernhof, desto besser der Geschmack.

Verena Ganzer, seit 2018 die Küchenchefin des hoteleigenen Gourmetrestaurants Inside, verantwortet unter anderem die Zusammenstellung des 6-Gänge-Gourmetmenüs »Mitten im Draußen«.

Outside Hotel

Das täglich wechselnde Menü ist vegetarisch oder auch mit Fleisch oder Fisch bestellbar. Alle Gerichte sind regional, saisonal und in der Region verwurzelt. Gemüse, Käse, Fisch, Fleisch und Früchte kommen aus nachhaltiger Landwirtschaft der Region. Der eigene Anspruch ist hoch. Verena Ganzer mischt alpine und mediterrane Spezialitäten mit den typischen Wildkräutern der Region, interpretiert alte Klassiker je nach saisonaler Verfügbarkeit der Zutaten neu – zu innovativer und kreativer alpiner Küche.

Outside Hotel

Das Romantic Boutique Hotel & Spa, Litauen

2002 eröffneten Dalia Remeikaitė und ihrer Tochter Dovilė Šipelienė das nachhaltige 4-Sterne-Hotel Romantic. Die beiden Inhaberinnen sind überzeugt, dass die Verbindung von Umweltschutz und modernem nachhaltigen Lifestyle für jeden machbar sind.

Hotel Romantic

Das Hotel liegt mitten im Zentrum in einer renovierten ehemaligen Mühle der Stadt Panevėžys. Es war die erste industrielle Mühle in den baltischen Staaten. Historiker sind sich einig, dass es eine der modernsten Mühlen der damaligen Zeit war. 2001 haben Dalia und ihre Tochter Dovilė die alte verfallene Mühle übernommen und nachhaltig saniert.