Frankreich: Dem Bier auf der Spur im Elsass

Wer Gerste, Hopfen und Malz folgt, wird zum einen mit Schaumkronen und noblem Gebräu belohnt. Doch im Elsass stoßen Bierliebhaber zudem auf eine lange Brautradition und eine Bierkultur, die zurück bis in galloromanische Zeiten reicht. Na, dann Prost!

Folgt man den Bierspuren des Elsass, lernt man schnell, dass es schon anno 961 erste Brauereiaktivitäten in Strasbourg gab und sich bereits im Jahr 1259 der erste unabhängige Brauer von Strasbourg, Arnoldus Cervisarius, in der »Impasse de la Bière« nahe beim Münster niederließ. Doch dem Bierfreund werden im Elsass nicht nur trockene Fakten geboten.

Bier macht schön!

Nein, es geht nicht darum, dass mit zunehmendem Alkohollevel alles, sogar das eigene Spiegelbild, schöner wird. Bier macht tatsächlich schön. Wie das geht? Der Beweis ist im Taaka Beer Spa in Strasbourg zu entdecken. Hier können die wohltuenden Wirkungen natürlicher Brauzutaten auf den Körper ausprobiert werden. Nach einem Saunagang entspannt man in einer Badewanne aus Lärchenholz und genießt die wohltuende Wirkung von Malz, Hopfen und Bierhefe. Verkostungen von Bieren aus lokalen Mikrobrauereien runden das Ritual ab. Es ist ein originelles Erlebnis in der Kombination aus Wellnesseinrichtung und Brauwelt.

Wer mehr Bewegung bevorzugt, löst bei der Schnitzeljagd L’Echappée Bière durch Strasbourg zahlreiche Bierrätsel. Die Tour ist eine amüsante Entdeckung der Stadt und ihrer Brauereigeschichte. Auf den Spuren von Beatus Cervisus, einem Brauer aus dem 16. Jahrhundert, durchstreift man Strasbourg, um das geheime Versteck des Rezepts seines Bieres Humanis zu enthüllen. Dabei gilt es, die vier Orte zu finden, an denen Blindverkostungen stattfinden. Bei den Bierburg-Games geht es hingegen darum, innerhalb einer Stunde einer verlorenen Seele zu helfen, den rheinischen Kelch wiederzufinden, der sie erlösen wird. Spannend!

Taaka Beer Spa

Probieren geht über Studieren

Ob große Traditionsbrauereien oder Mikrobrauereien, die Bierkreationen werden kreativer, das Angebot immer bunter, denn die elsässische Brauereilandschaft ist reich und vielfältig. Um aber die heimische Bierbraukunst grundlegend kennenzulernen, lohnt es sich, einen Besuch bei den drei größten Marken in Betracht zu ziehen. Die älteste Brauerei ist Meteor in Hochfelden. Direkt neben dem Betrieb lädt die Villa Meteor zu einem Rundgang ein, der einem Braugeheimnisse sowie Familien- und Firmengeschichte vermittelt. In Strasbourg taucht man ins Bieruniversum von »Kronenbourg« ein. Im fast gleichnamigen Stadtteil Cronenbourg findet man im alten Sudhaus das Labbb, ein Ort für Brauexperimente mit Brewpub. Von der Besichtigung über eine Einführung in die Bierologie, Brauworkshops bis hin zu einer Speisen-Bier-Verkostung – hier gibt es für jeden Bierliebhaber etwas! Auch die historische Brauerei »Perle« findet man neuerdings in einem hochmodernen Gebäude in Strasbourg im Herzen des Marché-Gare-Viertels.

Fabien Voileau

Beer & Bike

Geht es darum, dem elsässischen Hopfen zu folgen, ist der Kochersberg der »Place to be«. Wer jetzt auch noch gern in die Pedale tritt, dem seien zwei Strecken empfohlen, die von Hopfengärten geprägt sind. »Bier und Hopfengärten« ist der 25 Kilometer lange Rundweg, der in Hochfelden, einer Hochburg der Brauereikunst startet, um dann den Hügellandschaften mit Blick auf das Münster von Strasbourg zu folgen. Eine wunderbare Strecke, die durch charmante Dörfer wie Hohatzenheim mit seiner romanischen Basilika führt. Die zweite Empfehlung »Vom Modertal ins Hopfenland« führt 72 Kilometer durch den Wald von Haguenau, weiter nach Pfaffenhoffen und den Bauerndörfern im Pays de Hanau und wechselt die Kulisse bei Hochfelden, wo Hopfenreben einen bis zum Ziel begleiten. Noch nicht genug? Für die Sportlicheren gibt es eine rund 400 Kilometer lange, grenzüberschreitende Radtour mit dem Titel »Brauereien und Bierkultur«, auf der man die Bierkultur des Elsass, der Südpfalz und Badens entdeckt.

F. Morin

Selber machen!

Um der eigenen Bierleidenschaft die Schaumkrone aufzusetzen, taucht man am besten tief in die Materie ein und lernt anhand eines Bierworkshops, auf welche Feinheiten geachtet werden sollte, um ein schmackhaftes Bier zu produzieren. Ärmel hochkrempeln und Schürze umbinden ist das Motto bei der handwerklichen Brauerei La Saint-Pierre, wo man einen Tag die Herstellungsschritte – von der Auswahl der Zutaten, der Überwachung des Gärungsprozesses bis zum Druck der Etiketten – eines guten Bieres kennenlernen kann. Zum krönenden Abschluss wird das eigene Gebräu probiert und die selbst fabrizierten Flaschen dürfen mit heimgenommen werden. Mit dem Label Nature & Progrès, also Natur und Fortschritt, produziert die Mikrobrauerei Les Semblables in einem Weiler von Mietesheim verantwortungsbewusste Biere. So ist sie zum Beispiel die einzige Brauerei in Frankreich, die die Braukessel mit Holzscheiten einheizt. Mit ihrem »Bierologie-Workshop«, der ein unvergessliches, geselliges Geruchserlebnis verspricht, laden Elliott und Etienne zum Entdecken ihrer Mikrobrauerei und ihrer Brauspezialitäten ein.

Charly Derouet