Bayern und Bier, das gehört einfach zusammen. Wer aber etwas tiefer in die Materie eintaucht, merkt schnell: Innerhalb des Freistaats herrschen regionale Unterschiede. Wir befassen uns hier einmal eingehender mit der Tradition rund ums Bier in Oberbayern. Prost!

So, erstmal in den Keller. Da wohnt das Bier schließlich. Und in Wasserburg am Inn im Chiemsee-Alpenland steht unter der Erde weit mehr herum als so ein paar angestaubte Bierkästen. Denn in den historischen Wasserburger Bierkatakomben lagerten die Brauer in früheren Zeiten ihre temperaturempfindliche Brauware. Durch die gleichbleibende, niedrige Temperatur in den unterirdischen Gängen blieb das Bier, das ohnehin nur im Winter gebraut werden konnte, länger frisch und genießbar. Diese Art der Kühlung wurde bis zur Erfindung der Kühlmaschine beibehalten. Heute können Besucher die Katakomben im Rahmen einer Führung erkunden und so viel über die Geschichte des Biers und der Wasserburger Brauereien erfahren.

Historische Bierkatakomben unter Wasserburg am Inn mit gewölbten Ziegelsteindecken, aufgereihten Holzfässern und warmem Licht, das den langen Kellergang beleuchtet.

Foto: Stadt Wasserburg am Inn

Aber was ist denn mit einem kleinen Probierschlückchen? Das gibt’s natürlich auch, allerdings an der Erdoberfläche. Zehn Brauereien machen die hopfige Vielfalt des Chiemsee-Alpenlands aus. Deren Kunst führen durstige Besucher sich am besten in einem der urigen Biergärten direkt am Ufer des Chiemsees zu Gemüte, während der Ausblick auf die Alpen auch optische Erfrischung verschafft. Wer etwas ambitionierter unterwegs ist, nimmt den Bierlehrpfad am Samerberg in Angriff. Entlang des Fluderbachs vermitteln 13 Stationen allerlei Wissenswertes zur Braukunst und den dafür nötigen Rohstoffen.

Lust auf einen Blick über den Humpenrand? Konrad hat sich für unser Schwestermagazin funky GERMANY die Braukunst in Franken genauer angeschaut.

Hallertau: In diesen Hopfengärten kann man sich wirklich verlaufen

Apropos Rohstoffe: Was in keinem guten Bier fehlen darf, ist ein kräftiger Hopfen. So wollen es das Reinheitsgebot und auch das deutsche Lebensmittelgesetz. Und weil man in Oberbayern was auf sich hält, wird das grüne Gold natürlich vor Ort angebaut. In der Hallertau im Landkreis Pfaffenhofen könnten Besucher sich sogar in den meterhohen Hopfengärten verlaufen, so allgegenwärtig und flächendeckend bestimmen sie die Landschaft dort.

Wegkreuzung zwischen Hopfengärten in der Hallertau im goldenen Abendlicht, in der Mitte eine Sitzbank unter einem großen Laubbaum, dessen Stämme von Hopfenranken umschlungen werden.

Foto: Anton Mirwald/Hopfenland Hallertau Tourismus

Aber keine Sorge, zum Glück sind die zahlreichen Wander- und Fahrradtouren dort vorbildlich gekennzeichnet. So führen etwa die Hallertauer Hopfentour, die Hopfen-Schleife oder die Tour »Hopfen entdecken« durch die Hopfengärten, zu kleinen Brauereien in urigen Dörfern und nicht zuletzt zu gemütlichen Biergärten. Wer viel radelt oder stiefelt, will sich schließlich auch erfrischen.

Wer es wirklich wissen will, nimmt den Fernradweg »Zum Ursprung des Bieres« in Angriff. Der führt auf gut 83 pittoresken Kilometern durch Freising, Ingolstadt und die Hallertau, immer an Biergärten und traditionellen Restaurants vorbei. Und sogar eine Schlossbrauerei steht auf dem Itinerar. Die geballte Ladung Bierwissen wartet schließlich im Deutschen Hopfenmuseum in Wolnzach.

Luftaufnahme der Brauerei Weihenstephan mit ihren historischen Gebäuden mit roten Dächern und dem markanten Schornstein, umgeben von Bäumen und Feldern im Gegenlicht der untergehenden Sonne.

Foto: Brauerei Weihenstephan

Kloster Andechs braut seit mehr als 500 Jahren – und bleibt dabei modern

Dass die Braukunst fest in der Region verwurzelt ist, zeigt ein Besuch im Kloster Andechs. Die dortige Klosterbrauerei wird bereits seit mehr als einem halben Jahrtausend betrieben, halleluja! Das soll aber nicht heißen, dass die Mönche in der Vergangenheit verhaftet wären. So feiert im Sommer 2026 die alkoholfreie Andechser Apfelweisse ihren Einstand in der Produktpalette. Besucher vor Ort können sich außerdem auf eine Brauereiführung mit VR-Technologie freuen. Von wegen mittelalterlich.

Blick über eine Wiese mit roten Mohnblumen und blauen Kornblumen auf das Kloster Andechs mit seinem barocken Kirchturm auf dem Hügel.

Foto: GWT Starnberg GmbH/Newman Pictures

Geschichte zum Anfassen wiederum dürfen Besucher im Markus-Wasmeier-Freilichtmuseum erwarten. Auf dem Areal erhalten Gäste einen Einblick in das oberbayerische Leben im 18. und 19. Jahrhundert. Dafür wurden eigens mehrere Bauern- und Fachwerkhäuser aus anderen Dörfern hierher nach Schliersee-Neuhaus versetzt. Und zu so einer Dorfgemeinschaft gehört eben auch eine Brauerei. Waschechte Braumeister zeigen dort althergebrachte Techniken und Besucher können in speziellen Kursen sogar selbst die Kunst des Bierbrauens erlernen. Als Mitbringsel eignet sich das »Schliersee Kindl«, eine frische, neue Kreation aus der Region.

Brauer in historischer Tracht mit weißem Hemd, roter Weste und Lederschürze steht an alten Holzsudgefäßen in der historischen Brauerei des Markus Wasmeier Freilichtmuseums.

Foto: Judith Weber

Ziemlich traditionell geht es auch in Freising zu. Bereits im frühen Mittelalter, also vor gut 1.000 Jahren, wurde der bischöfliche Hof mit Bier aus der Region beliefert. Das belegen Quellen. Und heute produziert die Brauerei Weihenstephan auf dem gleichnamigen Berg in der Stadt ihr weltbekanntes Bier. Auch anderswo in der Stadt lässt sich die Brautradition erleben, etwa bei einem Stadtspaziergang vom Domberg bis in die historischen Bierkeller der Stadt.

Mehr Informationen gibt’s auf der Website der Region Oberbayern.

Häufige Fragen zu Bier in Oberbayern

Welches Bier ist in Oberbayern typisch?

Typisch sind vor allem Helles und Weißbier, dazu saisonale Spezialitäten wie Festbier oder Bockbier. Im Biergarten gehören sie für viele Gäste einfach zum oberbayerischen Lebensgefühl dazu.

Wo kann man in Oberbayern gutes Bier probieren?

Beliebt sind traditionelle Brauereien, Klosterbrauereien und Biergärten in und um München, am Tegernsee, in Aying oder Andechs. Dort verbindet sich Biergenuss oft mit schöner Landschaft und echter regionaler Atmosphäre.

Wann ist die beste Zeit für einen Bierausflug in Oberbayern?

Besonders schön ist die Bierzeit im Frühling und Sommer, wenn Biergärten und Außenplätze geöffnet haben. Auch im Herbst lohnt sich ein Besuch, etwa zur Zeit von Festbieren und gemütlichen Abenden.

Was macht Bier in Oberbayern besonders?

In Oberbayern ist Bier tief in der Kultur verankert. Viele Brauereien setzen auf Tradition, regionale Zutaten und eine enge Verbindung zu Wirtshäusern, Biergärten und Ausflugszielen.