Die Gastronomie gehört zum Leben der Toulouser wie das Wasser zum Pastis. Davon könnt ihr auch profitieren, denn an kulinarischen Spezialitäten, die es zu entdecken gilt, mangelt es in Toulouse nicht. Wo genau? Wir stellen euch die Botschafter der Toulouser Gastronomie vor.
Die Gastronomie in Toulouse wird dominiert von der berühmten Toulouser Bratwurst, den kandierten Veilchen, ein Symbol der Garonne-Metropole, oder vom leckeren Kuchen Fénétra mit Mandeln, Zitrone und Aprikosen. Höhepunkt der Toulouser Gastronomie ist der mit lokalen Produkten zubereitete Bohneneintopf Cassoulet.
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Ob in einer Weinbar, einem Bistro oder Restaurant, diese lukullischen Botschafter der Toulouser Gastronomie sind überall vertreten.
Restaurant Hédones: Toulouser Gastronomie mit Michelin-Stern
Einer der Protagonisten der Toulouser Gastronomie ist Balthazar Gonzales, der im Restaurant Hédone das Küchenzepter schwingt. Er wurde in diesem Jahr in den illustren Kreis der mit Michelin-Stern geschmückten Küchenchefs aufgenommen. Im Alter von nur 28 Jahren erhielt er zudem von Gault & Millau die Auszeichnung »Junges Talent« für seine persönlichen Kreationen.
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Sein ursprüngliches Konzept, alle Gäste an einem Tisch zu vereinen, hat er nun durch fünf Tische ersetzt. An denen finden maximal 12 Gäste Platz. Ihr könnt abends ein einziges, jedoch fünfzehnteiliges Menü in einem intimen Rahmen verspeisen. Damit jedoch eine Vielzahl an Gästen in den Genuss seiner Küche kommen, bietet er mittags zwei verschiedene Menüs an: Express für 48 Euro und Hédone für 68 Euro.
Pause mit Genuss im »La Terrasse by CC«
Ein prächtiges Patrizierhaus im Zentrum von Toulouse ist heute der Rahmen für das 5-Sterne-Hotel »La Cour des Consuls Hotel & Spa«. Der Innenhof aus dem 18. Jahrhundert ist dank der üppigen Bepflanzung und einem Wasserbecken ein Hafen der Ruhe inmitten des Stadtlebens. »La Terrasse by CC« ist hier ab 11 Uhr vormittags ein Treffpunkt von Einheimischen und Touristen, um in Ruhe einen Espresso zu genießen.
La Cour des Consuls
Von Mittwoch bis Samstag trifft man sich von 18:30 bis 22 Uhr gern zu einem Glas im Afterwork-Ambiente auf der Terrasse. Dazu bereiten das Küchenteam des Hotels und der mit einem Michelin-Stern geschmückte Chefkoch Thomas Vonderscher vor den Augen der Gäste Tapas zu. Am Wochenende bietet sich die grüne Oase für einen Brunch an.
Erstes Umwelt-Label für »Les Jardins de l’Opéra«
Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant »Les Jardins de l’Opéra« erhielt als erstes in Toulouse das Label »Green Food« für seinen umweltbewussten Restaurantbetrieb. Beurteilt werden dabei die Herkunft der Produkte, die Abfallverwertung, die Energiewirtschaft und die Nutzung erneuerbarer Energien für das Restaurant. Mit der Verleihung des Labels wird die umweltbewusste Ethik von »Les Jardins de l’Opéra« belohnt.
Les Jardins de l’Opéra
Während des Höhepunkts der Covid-19-Krise bemühte sich das Restaurant seinen Gästen eine gehobene Küche durch Mitnahme-Gerichte zu günstigen Preisen zu bieten; ein Angebot, das auch nach der Wiedereröffnung der Restaurants fortbesteht.
Erneute Auszeichnung für die Bar der 1000 Weine
Die schon mehrmals von der britischen Zeitschrift »The World of Fine Wine« als beste Bar der Welt bezeichnete No5 Wine Bar in Toulouse erhielt nun eine neue Auszeichnung. Das Magazin »Wine Spectator« zeichnete das Etablissement als »Best of Award of Excellence 2020« aus. Ein Abstecher in das Paradies der Weine mit rund 1.000 edlen Tropfen aus 25 Ländern ist ein Muss für jeden Weinfreund.
Wine Bar N.5
Geschätzt wird die entspannte und gemütliche Atmosphäre im Erdgeschoss, wo Weine im Self-Service glasweise ausgeschenkt werden. Tapas, auch vegetarische und vegane, sind dabei die kulinarischen Begleiter. Seit kurzem wurde die Wine Bar mit einem Restaurant ergänzt. Zu den Menüs aus Produkten der Region empfiehlt Chef-Sommelier Nathan Menou natürlich die jeweils passenden Weine. Die No5 Wine Bar ist von Dienstag bis Freitag zwischen Mittag und Mitternacht sowie samstags ab 18 Uhr geöffnet.