Hongkong gilt als Stadt der besten Restaurants Asiens und entwickelt sich zum Hotspot der weltbesten Sterneküche. Die Stadt an der chinesischen Südküste lebt von Kontrasten. Östliche Tradition trifft hier auf westlichen Lebensstil. Gourmetküche auf Street Food und ein Foodfestival erstmals auf Onlinebesucher.
Auf den 1.106 Quadratkilometern Hongkongs sind derzeit allein 70 Michelin-Restaurants zu finden. Insgesamt gibt es in Hongkong mehr als 15.000 lizensierte Restaurants, Cafés und Bars. Das sind über 20 Restaurants pro 10.000 Einwohner oder 15 Restaurant pro Quadratkilometer. Damit bieten die Restaurants in Hongkong eine der höchsten Dichten weltweit.
Die chinesische Sonderverwaltungszone am Perlfluss kann wohl ohne Bedenken als Mekka für Gourmets bezeichnet werden. Und weil in Zeiten von Covid-19 das Reisen für viele Feinschmecker eher problematisch ist, findet noch bis zum 15. Dezember 2020 das bei Foodies beliebte Hong Kong Wine and Dine Festival in diesem Jahr in einer Kombination aus On- und Offline-Event statt.
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Die kulinarische Vielfalt Hongkongs flattert seit dem 11. November live auf die Bildschirme von Gourmets weltweit. Geboten werden virtuelle Weinverkostungen und Live-Kochworkshops von bekannten Sommeliers und Spitzenköchen; unter anderem der zweifache australische Sterne-Koch Shane Osborn oder der Hongkonger Michelin-Sternekoch Vicky Cheng. Mitkochen ist natürlich möglich!
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Kochkurs mit den Meistern
Eines der Highlights des Festivals dürfte die Meisterklasse des Deutschen Uwe Opocensky sein. Er ist Executive Chef des Sternerestaurant Petrus in Hongkongs Island Shangri-La Hotel. Er bringt 33 Jahre Erfahrung als Koch und Manager der weltbesten Küchenbrigaden mit. Seit Jahren gestaltet er die kulinarische Szene Hongkongs nachhaltig mit. Im Restaurant Petrus legt Opocensky den Fokus auf innovative Techniken und ausgewählte Zutaten.
Hoch über den Dächern der Metropole mit Ausblicken auf den Victoria Harbour erweckt er die Sterne-Küche mit modernen Interpretationen der französischen Cuisine zu neuem Leben. Interesse geweckt? Dann schon mal im Kalender den 5. Dezember vormerken. An dem Tag präsentiert Opocensky seine gastronomischen Künste virtuell. Für die Teilnehmer des Wine and Dine Festivals kocht der gebürtige Niedersachse eine Shallot Tarte Tatin mit Trüffel und Comté Sauce.
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Inspiriert ist das Gericht von der klassischen französischen Apfel Tarte Tatin, jedoch mit zwei für Hongkongs Küche ungewohnten Zutaten – aus Europa importierte Bananen-Schalotten und Roscoff-Zwiebeln.
Restaurants in Hongkong: Sterneküche für ganz kleines Geld …
Und wer es nach den Covid-10-Restriktionen eines Tages wieder nach Hongkong schafft, der sollte sich auf gar keinen Fall einen Besuch beim günstigsten Sternerestaurant der Welt entgehen lassen. Für umgerechnet zwei Euro gibt es im Tim Ho Wan in Sham Shui Po ausgezeichnete Dim Sums. Mit Wartezeiten und -schlangen muss allerdings gerechnet werden.
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… und Sterneküche auch für größeres Geld
Nur mit Reservierung kommt man als Gast in den Genuss von gleich drei Michelinsternen in Hongkong im: 8½ Otto e Mezzo Bombana, Caprice, Forum, L’Atelier de Joël Robuchon, Lung King Heen, Sushi Shikon und T’ang Court.
Zwei Michelinsterne erkochten sich die Chefs folgender Restaurants in Hongkong: Amber, Arbor, Bo Innovation, Ecriture, Kashiwaya, Pierre, Sun Tung Lok, Sushi Saito, Ta Vie, Tenku RyuGin 8, Tin Lung Heen, Ying Jee Club.
Und noch ganze 51 Sterne strahlen in 51 Restaurants von A wie Aaharn über I wie Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine und T wie Takumi by Daisuke Mori bis Z für Zhejiang Heen. Duōchīdiǎn! Guten Appetit!
Weitere Informationen zu den Restaurants in Hongkong gibt es auf der Website von Discovery Hongkong.