Streetfood in Istanbul macht Appetit

Istanbul ist nicht nur geografisch, kulturell und historisch aufregend, sondern ebenfalls für seine vielfältige Streetfood-Kultur bekannt. Denn auch wenn in den preisgekrönten Restaurants der Stadt türkische Köche brillieren, das kulinarische Angebot von Istanbul geht über die Mauern der ausgezeichneten Restaurants hinaus auf die Straße. Kommt mit – wir verraten euch, was ihr unbedingt probieren solltet! Alphabetisch sortiert, weil wir uns einfach nicht entscheiden können, was am besten schmeckt.

Balık Ekmek

Das einfache, aber sättigende Balık Ekmek, ein Fischsandwich, ist ein beliebtes und historisches Streetfood in Istanbul. Serviert wird es als warmes Sandwich mit gegrilltem Fisch, frischem Gemüse, Zwiebeln und auf knusprigem Brot. Am besten genießt man diese klassische türkische Delikatesse an der Küste, obwohl sie natürlich auch in zahlreichen Gegenden Istanbuls erhältlich ist.

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Börek

Es ist wohl eines der beliebtesten Gerichte der türkischen Küche, dieses Gebäck aus handgefertigtem Filoteig, das mit Käse, Spinat, Hackfleisch oder Kartoffeln gefüllt ist – oder schlicht Börek heißt. Wie bei den meisten türkischen Gerichten hat jede Region des Landes ihre eigene Interpretation dieser Spezialität. In Istanbul ist besonders das Viertel Sarıyer für sein Börek bekannt. Ob pur oder mit Hackfleisch, Käse, Kartoffeln oder Spinat serviert, das Börek muss man einfach bestellen.

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Döner

Gibt es eigentlich noch irgendjemanden, der noch nie Döner probiert hat? Wohl kaum, denn der Döner ist zweifellos das berühmteste Streetfood der Stadt. Mehr Mahlzeit als Snack. Mit frischem Fladenbrot, Salat, Tomaten, Zwiebeln und gegrilltem Lamm-, Rind- oder Hühnerfleisch. Die köstlichsten Döner findet man in den historischen Stadtvierteln Sultanahmet, Eminönü, Beşiktaş und Üsküdar in Istanbul. Am besten schmeckt der Döner beim Flanieren durch die Süleyman Seba Straße, – die übrigens im Ranking der »33 coolsten Straßen der Welt« des Time Out Magazins auf Platz 27 liegt – im Beşiktaş Viertel, die für ihre einzigartige Architektur, ihre charakteristischen Reihenhäuser, angesagten Buchläden und stilvollen Cafés und Restaurants bekannt ist.

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Kestane

Wenn der Herbst Einzug in die Stadt am Bosporus hält, dann signalisieren Kestane, geröstete Kastanien, den Beginn der kälteren Jahreszeit in den Straßen von Istanbul. Dann, sobald die Luft etwas kühler wird, duftet es in den Straßen der Stadt herrlich nach Kastanien, die über einem heißen Feuer gebraten werden. Diese gesunden und köstlichen, kleinen Leckerbissen wärmen sowohl die Hände als auch den Magen. Kastanienverkäufer findet man in Istanbuls belebten Straßen in jedem Viertel, aber vor allem in den Bezirken Istiklal, Bağdat und Bahariye.

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Kokoreç

Für den kleinen Hunger zwischendurch bietet sich der Kokoreç an. Ein Street Food, das es in Istanbul in Hülle und Fülle an den verschiedenen Ständen gibt. Bei dem würziger Snack handelt es sich um ein Sandwich aus gewürzten Schafsdärmen, die über offenem Feuer gegrillt werden. Für Veganer und Vegetarier nicht geeignet. Für alle anderen: probieren!

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Kumpir

Kartoffelhunger? Dann ist die Kumpir, eine riesige Kartoffel, die in der Glut gebacken wird, genau das Richtige – auch für Veganer und Vegetarier, denn mit verschiedenen Belägen kann sich jeder seine eigene Kumpir zusammenstellen. Meist wird die Kartoffel mit Butter und Kaşar-Käse, aber auch mit Wurst, gekochtem Mais, Oliven und Essiggurken serviert. Kumpir-Stände gibt es zwar fast überall in Istanbul, aber einer der besten Orte, um sie zu probieren, ist das Viertel Ortaköy, das für seine wettbewerbsfähigen Marktstände berühmt ist.

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Midye Dolma

Entlang der türkischen Küste und in Istanbul sind gefüllte Muscheln sehr beliebt. in einer Muschelschale serviert, wird dieser Snack mit der Hand gegessen. Die Füllung aus Muscheln, Reis, Zwiebeln, Salz und vielen Gewürzen wird mit frischem Zitronensaft beträufelt. In Istanbul sind die Midye Dolma vor allem in den berühmten Vierteln Karaköy, Kadıköy, Üsküdar und Beyoğlu zu finden. In Beyoğlu auch in der bekannten İstiklal Straße, die seit Jahrhunderten das pulsierende, kulturelle und künstlerische Leben Istanbuls beherbergt und durch die die ikonische, leuchtend rote, nostalgische Straßenbahn verkehrt, die die Fahrgäste von einem Ende zum anderen befördert.

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Simit

Simit, ein warmer, knuspriger und zudem veganer, ringförmiger Kringel, der typischerweise mit Melasse bestrichen und vor dem Backen mit Sesamkörnern bestreut wird. Diese köstliche Backware verströmt ein herrliches Aroma und ist überall in Istanbul zu finden. Simit werden in Bäckereien und Restaurants, aber auch in roten Wägen an jeder Straßenecke verkauft. Am besten schmeckt ein Simit bei einem Bummel durch die Haupteinkaufsstraße des angesagten Viertels Nişantaşı und im Speziellen in der Abdi Ipekçi Straße.

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Tavuklu Pilav

Wie klingen Reis, Kichererbsen und gekochtes Hühnerfleisch in Scheiben? Dazu Essiggurken oder Ayran, ein traditionelles türkisches Joghurtgetränk, das mit Probiotika angereichert ist. Tavuklu Pilav ist ein beliebtes Gericht für Menschen, die unterwegs sind und wird normalerweise von mobilen Wagen aus verkauft.

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Turşu Suyu

Jetzt wird es richtig gesund, denn Turşu Suyu ist unbestreitbar das gesündeste Getränk, das man in den Straßen von Istanbul findet. Der scharfe und salzige Saft wird mit fein gehackten Gurken in kleinen Gläsern serviert. Das Getränk setzt die jahrhundertealte Tradition des Einlegens fort. Eingelegter Saft kann leicht an mobilen Wagen und auf den Basaren und Märkten von Istanbul gekauft werden.